Eshop

MEXICO Maragogype, 250g – 500g
16. August 2018
Show all

COSTA RICA , Montes de Oro, 250g

12,00  s DPH


Ak v šálke lahodného moku hľadáte karamelovo – sladké tóny, iste neodolajte pokušeniu z Kostariky.

Vaše zmysly pohladí jemná sladkosť ovocia, sušených marhúľ a sušených sliviek . Decentná zemitosť a vulkanický nádych krásne doplní vyrovnanú a hladkú chuť.

Primárne odporúčame nadšencom výraznejšieho espressa, príprava alternatívnymi metódami Vám zaručí skvostný gurmánsky zážitok.

Pražíme CITY+ .

Zrušiť výber
Popis

SCAA  ( Specialty Coffee Association of Amerika )      

Klasifikácia „Celkové hodnotenie kvality kávy “
90-100 Vynikajúca „Specialty“
85-89.99 Excelentná
80-84.99 Veľmi dobrá
>80.0 Pod hodnotou „Specialty Quality“ Nie  „Specialty“

 

REGIÓN Tarrazu, Leon Cortes
FARMA Montes de Oro beneficio pozostáva z plantáží:

Carrizal, Trinidad, Teresita, Rosario a Yasal

FARMÁR Emilio Gamboa & Laura Montero
ZBER Polovica November – Marec (vrcholná sezóna zberu December – Január)
NADMORSKÁ VÝŠKA 1 500 – 2 100 mm
ODRODA 85% caturra; 14% catuai; 1% mix villa sarchí, gesha & SL-28
METÓDA SPRACOVANIA mokrá
 ODRODA Villa Sarchi Mutácia odrody Bourbon so 40% vyššou ovocnosťou.  Podobná s odrodou Caturra.
PÔDA vulkanická (sopečnatá), piesok a íľ

 

PROCES SPRACOVANIA  

Kávové čerešničky putujú do fermentačných tankov, sú umývané a  mechanicky rozdelené na dva stupne  „segunda“ (nižší stupeň) a „primero“ (prvý-vyšší stupeň) .  Kávové čerešničky sú v separovaných strojoch očistené od šupky a „slizu“.

Sušenie 

Očistené a umyté čerešne sú sušené na slnku počas 10 dní, následne počas vrcholu zberu sušenie pokračuje ďalších  7-8 dní, dosušujú sa v guardiolách  (mechanické sušiče)
Rodina Gamboovcov  začala experimentovať s 1-2 dňovou fermentáciou čerešničiek. Spôsobilo to však prácu zamestnancov do neskorej noci, avšak už v strede zberu bola badateľná zmena chuťového profilu .

Odpadové vody 

Voda z fermentačných nádob sa recykluje , vracia sa do nádob späť a využíva sa ako hnojivo

Údaje z plantáže 

Oro beneficio bolo založené v roku 2006 ale rodina Gamboovcov produkuje kávu už od 18. storočia. Súčasná generácia farmárov  Emilio & Laura sú agronómovia, pestovanie kávovníkov si zvolili nielen kvôli „pokračovaniu tradície“ ale najmä k ich vášni ku káve .  Štýl života ako producenta kávy nadväzuje na predchádzajúce generácie, ktoré ťažkou „drinou“  budovali kávový biznis.

Na farme popri káve rastú hlavne zemiaky ( oddelené plantáže) ,  avokádo  ( predávané na miestnych trhoch )
Celkový príjem z kávy v percentách predstavuje  45-50% .  Farma zamestnáva 10 stálych zamestnancov a 30 sezónnych zberačov.

Ďalšie informácie

Additional Information

Hmotnosť kg
Balenie

250g mletá na alternatívu, 250g mletá na espresso, 250g zrnková

//]]>