COSTA RICA , Montes de Oro, 250g
30. October 2018
BRAZIL Boutique Double Fermentation, 250g
22. January 2019
Show all

ETHIOPIA Boji

10,50  s DPH


Je všeobecne známe, že kávy z jednej z najobľúbenejších kávových oblastí Ethiópie ( Yirgacheffee) majú svoju nezameniteľnú arómu a chuť.

Nechajme sa letmo unášať a rozmaznávať lahodnosťou,  eleganciou, čistotou a vyváženosťou kávy z kolísky káv Ethiópie.  Narazili ste na slastný pôžitok?

Áno, práve taká je káva z farmy Boji, … florálna aj ovocná,  jemná a nevtieravo acidná .

Svieže limetky lahodne prepojené marhuľovou-broskyňovou arómou a elegantne vyladené do višnovo-brusnicovej, “ limonádovej“ acidity s nádychom bobuľového ovocia.

Odporúčame na prípravu kávy alternatívnymi metódami , famózna je pripravená aj ako espresso.

Pražíme CITY.

Zrušiť výber
Popis

SCAA ( Specialty Coffee Association of Amerika )      SCAA Score 86,5

 

Klasifikácia „Celkové hodnotenie kvality kávy “
90-100 Vynikajúca „Specialty“
85-89.99 Excelentná
80-84.99 Veľmi dobrá
>80.0 Pod hodnotou „Specialty Quality“ Nie  „Specialty“

 

KRAJINA Ethiópia
FARMA, PLANTÁŽ Boji, Združenie 500 farmárov
REGIÓN Yirgacheffee, Kochere  woreda
NADMORSKÁ VÝŠKA 2 100 – 2 300 m nm
ODRODA ARABICA Heirloom
PROCES SPRACOVANIA Mokré
CHUŤOVÝ PROFIL broskyňa, citrusy, limetky, bobuľové ovocie
ZBER December – Február

Ethiópia, kolíska pôvodu kávy. Konkrétne mesto Kaffa , z ktorej je názov KÁVA odvodený. Doteraz nachádzame kávovníky rastúce divoko. Ethiópia je najväčším producentom africkej kávy, v produkcii ARABICA ( 4-5 miliónov mechov ) jej patrí tretie miesto vo svetovom rebríčku .

Odroda HEIRLOOM

Najviac sa podobá odrode Typica. Momentálne je viac ako 1000 rozličných odrôd heirloom, ktoré rastú divo. Prebieha však už začleňovanie medzi jednotlivé odrody. Tieto sú „zodpovedné“ za niektoré z najviac vyhľadávaných profilov v šálke kávy na svete – kvetnatá, citrusová, kakaová, čajová, lesné plody.

Boji 

Boji, farma ( washing station) z kávového regiónu Kochere woreda , čo je región blízky mestu Yirgacheffee. Milovníkom afrických káv je už známe, že je to jedna z najobľúbenejších kávových oblasti na svete.

Spracovanie

Spracovanie káv v Boji kopíruje tradičné ethiópske metódy. Kávové čerešničky sa podrobujú dôslednému „skríningu“ (kontrola veľkosti a kvality zrna) . Následne putujú na 36 -72 hodín do fermentačných nádob , odstráni sa obal z čerešničky a „sliz“.  V rámci tejto periódy sa voda vymení 3 krát.

Kávové čerešničky sa opäť umyjú a oddelia sa kávové zrná od zvyšku ( na základe hustoty zrna). Namočia sa na ďalších 8-12 hodín do vody.

Sušenie

Počas prvého dňa kávovníkové  zrná odpočívajú na prípravných tabuliach , aby odkvapkala voda a odstránili sa nečistoty. Po jednom dni sa presunú na iné tabule , kde sušenie pokračuje 12 dní. V rámci tejto periódy sa opäť preberajú a vyraďujú sa kávovníkové zrná s defektmi. Sušenie, prekladanie a odpočívanie zrna trvá až do finálnej kúpy zákazníkom.

Dobre štrukturovaná citrusová acidita v kombinácii s ovocnou arómou marhúľ, broskýň, sušených višní a brusníc , posúva túto etiópsku dámu medzi kávy, ktorej chuť je veľmi vyhľadávaná a aróma nezabudnuteľná… ba priam mystická …

Ďalšie informácie

Additional Information

Hmotnosť kg
Balenie

250g mletá na alternatívu, 250g mletá na espresso, 250g zrnková, 500g mletá na alternatívu, 500g mletá na espresso, 500g zrnková

//]]>