Eshop

DARČEKOVÉ BALENIE 2x250g
6. February 2018
COSTA RICA , Hacienda Sonora, 250g
30. October 2018
Show all

KENYA AA+ Kathera, 250g

14,00  s DPH


Fantastická svieža, sladká a ovocná.  Predstavujeme a odhaľujeme kávu, ktorá prechádza z jemnej po žiarivú …

Pri svetlejšom pražení vychutnávate jedinečnú šálku s plným telom a nádychom ovocia. Prenikavo hladká, ovocná aróma nádherne balansuje s jemnou, miestami až vibrujúcou aciditou .

Tóny zrelých čerešní a sliviek vkusne vyvážené intenzívnou arómou mandlí , citrónu … a Coly . Znie to prekvapivo a nevšedne ? Áno… ale presne taký je aj chuťový profil.

Odporúčame vyznávačom filtrovaných káv (alternatíva ).  Nepohrdnú ani milovníci  espressa, ktorí si z tejto kenskej parády pripravia výraznú kávu s ovocným podtónom.

Pražíme CITY .

Zrušiť výber
Popis

SCAA  ( Specialty Coffee Association of Amerika )      86,00

Klasifikácia „Celkové hodnotenie kvality kávy “
90-100 Vynikajúca „Specialty“
85-89.99 Excelentná
80-84.99 Veľmi dobrá
>80.0 Pod hodnotou „Specialty Quality“ Nie  „Specialty“

 

FARMA Kathera estate
FARMÁR Joseph Kibui
REGIÓN Ngariama – Kirinyaga County – Kenya
NADMORSKÁ VÝŠKA 1  800 m nm
ODRODY ARABICA SL28, SL34 ,Ruiru 11
PODA hlina
SPRACOVANIE Mokré a sušené na slnku na „African beds“ 14-21 dní, pred sušením 24hod. fermentované

Je nám cťou a potešením pražiť všetky druhy káv, špeciálne však kávy z Afriky… a dokonale vhodné na filter .

Prečo je káva od Josepha  tak výnimočná ?

Štandardy na kvalitu čerešničiek sú veľmi vysoké pravidelne kontrolované manažérom kvality. Nezrelé, ako aj prezrelé čerešne sú okamžite odstránené , aby chuťový profil dosiahol čo najvyššie skóre.

Odrody ARABICA:

SL28

Táto odroda vznikla v roku 1930 v Laboratóriách „Scott“ pri botanickom výskume rôznych mutácií odrôd Bourbon a Typica . Má listy farby medi a zrnká pripomínajú hrach.  Intenzívna citrónová acidita, jedinečná sladká chuť, rovnováha a komplexnosť sú jej hlavné charakterové vlastnosti.

SL34

Rovnako ako odroda SL28 vznikla v roku 1930 ako mutácia odrôd Bourbon a Typica. Narozdiel od SL28 má úzke, dlhé listy farby bronzovej a väčšiu podobnosť s odrodou Typica. Je odolná voči silným dažďom vo vysokej nadmorskej výške. Káva tejto odrody je top kvality, komplexnej plnej chuti s aciditou citrusového ovocia.

Uvedené dve odrody sú svetovo známe a vysoko odporúčané pre ich prekrásnu komplexnosť v šálke a jedinečnú citrónovú aciditu.

Ruiru 11

Táto odroda je pomenová  podľa „Nadácie výskumu kávy“  v Ruiru, Kenya , založenej v roku 1970. Vznikla hybridom viacerých odrôd K7, N39, SL28, SL34 Bourbon, a Catimor. Typický chuťový profil  vysoká acidita a bohaté telo.

Metóda spracovania :

Káva je ručne zberaná . Úroda sa ďalej spracúva . Použitím vody sa oddelia zrelé zrná od nezrelých. Zrelé zrnká putujú špeciálnym kanálom do fermentačnej nádoby na 24 hodín. Následne sa zrnká opäť očistia vodou, podrobujú sa druhotnej fermentácii ďalších 12-24 hodín. Po tejto fermentácii zrnká putujú do „kanála“ s vodou, dochádza k ďalšiemu triedeniu a očisteniu od „slizu“.  Takto očistené zrnká sa opäť namočia v nádobe na 24 hodín. Do štruktúry kávových zŕn sa dostávajú aminokyseliny ako aj proteíny . Výsledkom je vyššia úroveň acidity a komplexnosť ovocných chutí v šálke.

Napokon sú mokré zrná sušené na plochách v tenkej vrstve, kým sa nezbavia 50% vlhkosti. Táto prvá fáza sušenia trvá 6 hodín. Kávové zrnká sa zhromaždia do hrubšej vrstvy a dosušujú 5-10 dní. Finálne sú prevezené do súkromného mlyna a uložené tak, aby „voľne dýchali“.

Uvedený náročný proces spracovania dodáva Kenským kávam nezameniteľný ovocný chuťový profil, čím si Kenská káva získava stále väčšiu obľúbenosť. A to môžeme potvrdiť .

Ďalšie informácie

Additional Information

Hmotnosť kg
Balenie

250g mletá na alternatívu, 250g mletá na espresso, 250g zrnková, 500g mletá na alternatívu, 500g mletá na espresso, 500g zrnková

//]]>