Eshop

GUATEMALA San Martin, 250g – 500g
25. May 2018
BRAZIL Martha, 250g
18. June 2018
Show all

KENYA AA+ Kii, 250g

14,00  s DPH


Fantastická svieža, sladká a ovocná.  Predstavujeme a odhaľujeme kávu, ktorá prechádza z jemnej po žiarivú …

Pri svetlejšom pražení vychutnávate jedinečnú šálku s plným telom a nádychom lesného ovocia. Prenikavo hladká, ovocná aróma nádherne balansuje s jemnou aciditou .

Tóny červeného hrozna, lesných ríbezlí, jahôd a grepu vkusne vyvážené intenzívnou a príjemne sladkou dochuťou.

Odporúčame vyznávačom filtrovaných káv (alternatíva ).  Nepohrdnú ani milovníci  espressa, ktorí si z tejto kenskej parády pripravia výraznú kávu s ovocným podtónom.

… aj Vám aróma pripomína misku s čerstvo zozbieraným lesným ovocím ?

Pražíme CITY .

Zrušiť výber
Popis

SCAA  ( Specialty Coffee Association of Amerika )      90,00

Klasifikácia „Celkové hodnotenie kvality kávy “
90-100 Vynikajúca „Specialty“
85-89.99 Excelentná
80-84.99 Veľmi dobrá
>80.0 Pod hodnotou „Specialty Quality“ Nie  „Specialty“

 

FARMA Kii
SPOLOČENSTVO Rungeto Farmers Cooperative Society
REGIÓN Ngariama – Kirinyaga County – Kenya
NADMORSKÁ VÝŠKA 1 600 – 1900 m nm
ODRODY ARABICA SL28, SL34 ,K7
PODA Červená, vulkanická
SPRACOVANIE Mokré a sušené na slnku na „African beds“ 2-3 týždne

Je nám cťou a potešením pražiť kávu  s najlepším chuťovým profilom a jednou z najvyšších bodových ohodnotení.

Farma KII

Bola založená v roku 1996. Postupne sa rozrastala, v súčasnosti zastrešuje zber kávových čerešní od 1200 drobných farmárov. Spoločne  s  mlynmi  Karimikui a Kiangoi sú súčasťou Rungeto Farmers Cooperative Society pozostávajúcou z 3 000 aktívnych členov. Združenie farmárov Rungeto funguje od roku 1953 a  postavenie na trhu je neustále silnejšie. Ročne vyprodukuje 500 000 kg zelenej kávy na priemernej ploche 533 hektárov.  Zastrešuje 9% drobných farmárov v oblasti  Kirinyaga.    Káva z tejto oblasti sa vyznačuje výnimočnou kvalitou, nakoľko kávovníky rastú v ideálnych klimatických podmienkach na úpätí „Mount of Kenya“.

Celkovo však Rungeto zastrešuje 3500 farmárov pestujúcich kávovníky na malých úrodných plochách. Čerešničky sú spracovávané v troch mlynoch.  V súčasnosti 55% z celkovej produkcie kávy v Kenyi vypestujú drobní farmári. Zrelé čerešne sú ručne zberané, zhromaždené v mlynoch, kde sa fermentujú, čistia a finálne dosušujú na terasách.

Prečo je káva z KII tak výnimočná ?

Štandardy na kvalitu čerešničiek sú veľmi vysoké pravidelne kontrolované manažérom kvality. Nezrelé, ako aj prezrelé čerešne sú okamžite odstránené , aby chuťový profil dosiahol čo najvyššie skóre.

Odrody ARABICA:

SL28

Táto odroda vznikla v roku 1930 v Laboratóriách „Scott“ pri botanickom výskume rôznych mutácií odrôd Bourbon a Typica . Má listy farby medi a zrnká pripomínajú hrach.  Intenzívna citrónová acidita, jedinečná sladká chuť, rovnováha a komplexnosť sú jej hlavné charakterové vlastnosti.

SL34

Rovnako ako odroda SL28 vznikla v roku 1930 ako mutácia odrôd Bourbon a Typica. Narozdiel od SL28 má úzke, dlhé listy farby bronzovej a väčšiu podobnosť s odrodou Typica. Je odolná voči silným dažďom vo vysokej nadmorskej výške. Káva tejto odrody je top kvality, komplexnej plnej chuti s aciditou citrusového ovocia.

Uvedené dve odrody sú svetovo známe a vysoko odporúčané pre ich prekrásnu komplexnosť v šálke a jedinečnú citrónovú aciditu.

K7

Odroda odolná proti „zažltnutiu“ kávovníkových listov a znehodnoteniu čerešničiek. Primárne nachádzame v Kenyi a Tanzánii.

 

Metóda spracovania :

Káva je ručne zberaná drobnými farmármi ( členovia Združenia ). Úroda sa ďalej spracúva v závode. Použitím vody sa oddelia zrelé zrná od nezrelých. Zrelé zrnká putujú špeciálnym kanálom do fermentačnej nádoby na 24 hodín. Následne sa zrnká opäť očistia vodou, podrobujú sa druhotnej fermentácii ďalších 12-24 hodín. Po tejto fermentácii zrnká putujú do „kanála“ s vodou, dochádza k ďalšiemu triedeniu a očisteniu od „slizu“.  Takto očistené zrnká sa opäť namočia v nádobe na 24 hodín. Do štruktúry kávových zŕn sa dostávajú aminokyseliny ako aj proteíny . Výsledkom je vyššia úroveň acidity a komplexnosť ovocných chutí v šálke.

Napokon sú mokré zrná sušené na plochách v tenkej vrstve, kým sa nezbavia 50% vlhkosti. Táto prvá fáza sušenia trvá 6 hodín. Kávové zrnká sa zhromaždia do hrubšej vrstvy a dosušujú 5-10 dní. Finálne sú prevezené do súkromného mlyna a uložené tak, aby „voľne dýchali“.

Uvedený náročný proces spracovania dodáva Kenským kávam nezameniteľný ovocný chuťový profil, čím si Kenská káva získava stále väčšiu obľúbenosť. A to môžeme potvrdiť .

Ďalšie informácie

Additional Information

Hmotnosť kg
Balenie

250g mletá na alternatívu, 250g mletá na espresso, 250g zrnková, 500g mletá na alternatívu, 500g mletá na espresso, 500g zrnková

//]]>