Eshop

„10“ BLEND, 250g – 1000g
25. March 2019
BRAZIL Mogiana, 250g
16. May 2019
Show all

RWANDA, Cup of Excellence 2018 lot 28, 200g

12,00  s DPH


Lahodná,  svieža, vyvážená, komplexná …  sme právom hrdí na šálku kávy Cup of Excellence 2018 z RWANDY .

Zrelý melón, sladký pomaranč nádherne zladený s rooibosom a krémovým maslom…  Že to neznie africky ?  Nevadí,  zaujímavý spôsob fermentácie a spracovania Vás prenesie do slastného pôžitku .

Tajomná a presvedčivá iskrivá acidita so sladkou karamelovou bodkou v závere .

Odporúčame vyznávačom filtrovaných káv  (alternatíva )… avšak ak zacítite slastnú arómu „úderného“ espressa,  náhle sa prenášate do  rozkvitnutého raja a záhrady plnej zrelého ovocia.

Pražíme LIGHT .

Zrušiť výber
Popis

SCAA  ( Specialty Coffee Association of Amerika )      87 bodov Cup of  Excellence 2018 lot 28 

Klasifikácia „Celkové hodnotenie kvality kávy “
90-100 Vynikajúca „Specialty“
85-89.99 Excelentná
80-84.99 Veľmi dobrá
>80.0 Pod hodnotou „Specialty Quality“ Nie  „Specialty“

 

FARMA Nyakarenzo
MANAŽOVANÁ  SPOLOČNOSŤOU Rwacof
REGIÓN Rusizi District – západná provincia
NADMORSKÁ VÝŠKA 1 924 m nm
ODRODY ARABICA Bourbon
PODA Červená, vulkanická
SPRACOVANIE Mokré , fermentované 12-24 hodin,

Je nám cťou a potešením pražiť kávu Cup of Excellence  s  jedným z najlepších najlepších chuťových profilov.

Ako sa vyberá káva na farme NYAKARENZO na CUP of EXCELLENCE ?

V prvom rade sa selektujú špeciálne malé zbery od najlepších farmárov v komunite, ktoré sa podrobujú kontrole kvality. Tá prebieha už od zberu čerešničiek, ktoré prichádzajú na „washing station“.  O starostlivý výber top kvality sa stará team Rwacof’s lab, ktorý vyberá zo stoviek vzoriek najlepších káv roka. Najkvaliltnejšie vzorky sú predložené medzinárodnej porote COE  (Cup of Excellence), ktorá z krajiny vyberie maximálne 70 najlepších vzoriek . Minimálne bodové hodnotenie , ktoré musí takáto káva dosiahnuť je  86 bodov.

V ďalšom kole sa medzinárodná porota v zložení 20 expertov z celého sveta „cuptasters“ zhromaždí v Rwande.  Opäť prebieha selekcia 70 vzoriek a vyraďujú sa tie, ktoré nedosiahnu aj v tomto kole minimálne 86 bodov.

Finálne sa najlepšie kávy Rwandy ponúknu v aukciách po celom svete.  Farmári, ktoré takéto unikátne kávy vypestovali,  dostávajú významné ocenenie za tento úspech.

Prečo je káva z RWANDY tak výnimočná ?

Štandardy na kvalitu čerešničiek sú veľmi vysoké pravidelne kontrolované manažérom kvality. Nezrelé, ako aj prezrelé čerešne sú okamžite odstránené , aby chuťový profil dosiahol čo najvyššie skóre.

Metóda spracovania :

Káva je ručne zberaná drobnými farmármi ( členovia Združenia ). Úroda sa ďalej spracúva v závode. Použitím piatich prúdov vody sa oddelia zrelé zrná od nezrelých. Zrelé a najťažšie zrnká putujú špeciálnym kanálom do fermentačnej nádoby na 12 – 24 hodín. Dĺžka fermentácie je závislá od poveternostných podmienok . Následne sa zrnká opäť očistia vodou, podrobujú sa druhotnej fermentácii ďalších 12-24 hodín. Po tejto fermentácii zrnká putujú do „kanála“ s vodou, dochádza k ďalšiemu triedeniu a očisteniu od „slizu“.  Takto očistené zrnká sa opäť namočia v nádobe na 24 hodín. Do štruktúry kávových zŕn sa dostávajú aminokyseliny ako aj proteíny . Výsledkom je vyššia úroveň acidity a komplexnosť ovocných chutí v šálke.

Napokon sú mokré zrná sušené na plochách v tenkej vrstve, kým sa nezbavia 50% vlhkosti. Táto prvá fáza sušenia trvá 6 hodín. Kávové zrnká sa zhromaždia do hrubšej vrstvy a dosušujú 5-10 dní. Finálne sú prevezené do súkromného mlyna a uložené tak, aby „voľne dýchali“.

 

Ďalšie informácie

Additional Information

Hmotnosť kg
Balenie

200g mletá na alternatívu, 200g mletá na espresso, 200g zrnková

//]]>