Eshop

PAPUA New Guinea, 250g – 500g
13. April 2017
PERU La Huaca, 250g – 500g
8. November 2017
Show all

El SALVADOR San Lucas , 250g – 500g

8,90 16,00  s DPH


Čistá, sladká, dynamická, komplexná, vybalansovaná … s náznakom dymu a tabaku …

Káva, ktorá zahreje všetky zmysly … pre radosť a potešenie.

Ak sa ponoríte do slastnej, príjemnej  chute kakaa a  mliečnej čokolády,  delikátnej arómy citrusových plodov v kombinácii s medom, zahreje Vás mystický pocit z tejto unikátnej, chuťovo veľmi vyváženej kávy .

Milovníci lahodného espressa , vychutnávajte.

Pražíme CITY + .

Zrušiť výber
Popis

 

REGIÓN Santa Ana Apaneca/Ilamatepeq
FARMA San Lucas
FARMÁR Rene Hernandez
NADMORSKÁ VÝŠKA 1 150 m nm
TYP PÔDY Vulkanická
ZBER / SUŠENIE Ručný /  sušenie 7-10 dní
POHORIE Santa Ana Volcano
ODRODY ARABICA Sarchimor
METÓDA SPRACOVANIA Natural
VEĽKOSŤ ZRNA (SCREEN) 14


Farma SAN LUCAS

Bohaté skúsenosti s pestovaním kávy sa na farme SAN LUCAS, ako aj na sesterských farmách San Francisco, Las Palmeras a Santa Lucia  dedia z generácie na generáciu už vyše 60 rokov.

Rok 2017 je pre farmu výnimočný – prvým priamym a exkluzívnym vývozom kávy pre klientov z Európy.  Káva z tejto farmy sa vyváža aj do Paraguaya a Uruguaya .

Výlučne ručný zber zrelých čerešničiek, rastúci počet zamestnancov farmy, ako aj podpora kvalitnejšieho spracovania a finálneho triedenia zŕn od nečistôt  majú veľmi výrazný vplyv na nielen na chuť a kvalitu kávy, ale aj počet defektov <5 .

Proces spracovania

Zrelé kávové čerešne sa ručne zberajú v období Január-Marec . Na zbernom mieste sa pred odvozom do El Borbollon mlyna ručne triedia.

Roztriedené kávové čerešne sa ponoria do špeciálnej nádoby, v ktorej dochádza k oddeleniu zŕn od obalu tlakom vody. Rozdrvený obal z kávovej čerešne sa „kompostuje“ spolu s vápnikom, rozdelí sa medzi farmárov, aby sa využil na ďalší rok ako hnojivo.  Lepkavé kávové zrná putujú na 13-15 hodín do fermentačnej nádoby .

Fermentované zrná sú umyté, aby sa zbavili „slizu“ .

7-10 dní trvá sušenie zŕn na „sušiacich terasách “.  El Borollon experimentuje s predĺžením sušenia zŕn ukladaním zŕn nahusto a zakrývaním na určitú časť dňa. Sú presvedčení,  že predĺženie sušiaceho procesu dodá káve komplexnejšiu a výraznejšiu chuť.

Zrná ešte jeden a pol mesiaca „odpočívajú“, až kým ich skupina  40 žien ručne nevytriedi o odstráni všetky „defekty“ .  … a tak začína ich púť až do našich domácností …

 

Ďalšie informácie

Additional Information

Hmotnosť kg
Balenie

250g mletá na alternatívu, 250g mletá na espresso, 250g zrnková, 500g mletá na alternatívu, 500g mletá na espresso, 500g zrnková

//]]>