Eshop

El SALVADOR San Lucas , 250g – 500g
21. September 2017
DARČEKOVÉ BALENIE 2x250g
6. February 2018
Show all

PERU La Huaca, 250g – 500g

8,90 16,00  s DPH


Káva z krajiny Inkov je tajomne sladká , ovocná , florálna a nádherne vyvážená . 

Sladký karamel a mliečna čokoláda, rozhodne nemusia vo Vás vzbudzovať iba sladký atak na chuťové poháriky. 

Ladenie chutí znásobuje tropické mango, šťavnatý ananás, či chrumkavé červené jablko .  Ak k dokonalosti hľadáte už len kvetinovú arómu, lahodne vdychujte… my ju vnímame …  

Káva príjemne vyvážená,  jemná a hladká.  

Pražíme City +  , odporúčame primárne na prípravu espressa , vyskúšajte však aj na „kotyogo“. 

Zrušiť výber
Popis

 

REGIÓN La Huaca – Huabal District-Jaen Province, Cajamarca Department
FARMA Farmy a plantáže v okolí mesta La Huaca
FARMÁR Združenie farmárov Coopagro
ZBER Marec – September
ODRODY ARABICA Caturra, Typica, Bourbon 
NADMORSKÁ VÝŠKA
1 800+  nm
SPRACOVANIE Mokré
PRAŽENIE                                                              City +

 Peru

Peru má všetky podmienky na produkciu kávy najvyššej svetovej kvality. Kávovníky rastú v nadmorskej výške 1700 m nm, medzi najčastejšie odrody patria Typica, Bourbon a Caturra. Peru je relatívne nová „kávová krajina“ s nie tak silnou kávovu kultúrou ako má napr. Columbia. Vzdialenosti medzi farmami a „miestami zberu“ je veľmi významná. Farmári často čakajú na plné vyťaženie vozidla, kým kávu prepravia do mesta. Čakanie môže negatívne ovplyvniť  kvalitu kávy. Infraštruktúra na farmách tiež vyžaduje pozornosť. Väčšina farmárov suší kávu na plachtách na zemi .  Minimalizácia negatív a získavanie čo na najlepšieho bodového ohodnotenia SCAA  je výzvou pre farmárov .

Združenie Coopagro 

279  farmárov z okolia Huabal  v roku 2016 vytvorilo Združenie “ Coopagro“ . V súčasnosti táto formácia podporuje už vyše  650 členov, aby pestovala kávu najvyššej kvality na špecializované trhy. Poskytuje im aj technickú podporu.  Vďaka nej a nasadeniu farmárov ,sa niektorí z členov umiestnili na #1  v súťaži Cup of Excellence v roku 2017.

Coopagro analyzuje úrodu každého farmára. Podľa kvality zrna sa rozhoduje, na ktorom z trhov bude kávu predávať.  Farmári, ktorí svoju úrodu predajú ako „microlot“ majú vyššie príjmy.

Spracovanie kávy 

Kombinácia tradičných metód s technickými vymoženosťami a „tréningami“ kvality združenia „Coopagro“ prináša na trh naozaj kvalitne spracovanú kávu.

Kávové čerešničky sú ručne zberané a starostlivo triedené .  Po 15-25 hodinovej suchej fermentácii sa namočia a nechajú vysušiť na terasách 15 – 25 dní.


Trošku z histórie :

Kávu do Peru priviezli imigranti z Holandska v polovici r. 1700 .  Preslávila sa najmä odroda Typica, ktorá  ešte stále dominuje na starších farmách, ako aj na microlotových  farmách. Prvé kávové plantáže sú známe v oblastiach Chinchao, Huanuco in Selva Central , postupne sa rozšírili do severných (Cajamarca) a južných  (Cusco a Puno) regiónov Peru.

Prvému obchodu s kávou sa „Peruánci“ mohli tešiť v roku 1771 v Lime . Export kávy sa datuje na rok 1887.

Peru, káva a jej zvláštnosti

Peru je krajina s vysokým potenciálom. Má množstvo fariem v nadmorskej výške 1600 – 1800 m nm, na ktorých prevládajú odrody Typica a Bourbon. V teoretickej rovine všetky tieto podmienky by mali produkovať kávu s bodovým ohodnotením 88 – 90 +. Zvláštnosťou ostáva, prečo je tak extrémne ťažké nájsť kávu s bodovým ohodnotením 87+ .

Farmári to majú ťažké

Väčšina farmárov  vlastní len malý kúsok pôdy vo vzdialených oblastiach. Farmy sa nachádzajú od najbližšieho mesta 4 hod. peši.  Nákladným autom do najbližšieho prístavu cesta trvá 8 hod. Znamená to, že káva „čaká“ na farme zbytočne dlho po čase, keď je už dostatočne suchá.  Počas obdobia „sušenia“  dochádza aj k zmene klimatických podmienok, najmä k nárastu vlhkosti a zrážok.  Bez vhodného uskladnenia káva navlhne a stráca na kvalite .

… ale my pre Vás máme kávu z PERU naozaj VZÁCNU …

Ďalšie informácie

Additional Information

Hmotnosť kg
Balenie

250g mletá na alternatívu, 250g mletá na espresso, 250g zrnková, 500g mletá na alternatívu, 500g mletá na espresso, 500g zrnková

//]]>