COLUMBIA Asobombo, pražená káva, 100% ARABIKA, 250g

SCAA ( Specialty Coffee Association of Amerika )                                            Score  88

Kolumbia  produkuje a exportuje kávu už od začiatku 19. storočia.  Káva sa pýši plným telom, jasnou aciditou a výrazne krémovou dochuťou.

Huila región je jedným z najznámejších kávových oblastí v Kolumbii, ako aj jednou z troch oblastí , v ktorých sa nachádza kolumbijský „masív“ (skupina pohorí) .  Kolumbijský masív,  lokálne známy ako Nudo de Almaguer, poskytuje kolumbijskému obyvateľstvu až 70% bezpečnej pitnej a poľnohospodárskej vody.

Regiónom preteká rieka Magdalena, najväčšia kolumbijská rieka, ktorá poskytuje dostatok vody na pestovanie kávy a vytvára (priamo aj nepriamo) až 86% HDP Kolumbie. Pohorie má tiež úrodnú sopečnú pôdu, ktorá je typická pre Andské hory.

Zber

Členovia Asobombo a ich rodiny ručne zbierajú zrelé, červené čerešne a spracovávajú ich na svojich farmách. Rozdrvia ju na malých, ručných rozdrvovačoch a fermentujú v nádržiach 12 až 36 hodín. Po fermentácii sa pergamen umyje v čistej vode a uloží sa do parabolických lôžok, markíz alebo terás, aby sa vysušil. Často otáčajú pergamen, aby zabezpečili rovnomerné sušenie.

Odroda Pink Bourbon

Pink Bourbon, hybrid odrôd žltého a červeného bourbonu, bol prvýkrát objavený a pestovaný v Kolumbii. Čo sa týka chute, Pink Bourbon má všetky výhody svojich rodičov. Vrcholom typického profilu Pink Bourbonu sú silné kvetinové tóny a príjemné kyselinky ( acidita), ktoré sa často vyskytujú vo východoafrických kávach.

Výhod je viac, ako len farba a nadmorská výška. Chemické výskumy zistili, že ružový bourbon má vyšší obsah glukózy. Táto dodatočná glukóza – cukor typu A – znamená nielen sladšiu šálku, ale aj hodvábnejšie telo a zvodnejší pocit v ústach.

Niektorí farmári tiež uvádzajú, že ružový bourbon má väčšiu odolnosť voči chorobám ako bourbon červený a žltý.

Okrem kávy mnohí výrobcovia v Pitalito pestujú aj cukrovú trstinu. Asobombo pomohol členským komunitám vybudovať mlyny, kde môžu farmári spracovávať cukrovú trstinu na panelu, typický surový produkt z cukrovej trstiny,  bežný vo vidieckej Kolumbii.