ETHIOPIA Guji, pražená káva, 100% ARABIKA, 250g
18. septembra 2024DARČEKOVÉ BALENIE Trendy, 250g pražená odrodová káva, 100% ARABIKA
9. októbra 2024KENYA Kegwa, pražená káva, 100% ARABIKA, 250g
14,00 € s DPH
Nádherne vybalansovaná, svieža, krémová , florálna , šťavnatá a sladká,. jednoducho káva z Kene, ako sa patrí.
Harmónia chutí citrónovej trávy , čiernej čerešňe, a ostružiny.
Nechýba kontrast tmavej čokolády s limetkou , tropickým ovocim a bielym hroznom.
Pri svetlejšom pražení vychutnávate jedinečnú šálku s florálno – vibrujúcou aciditou, „šťavnatým“ telom s mierne trpkým nádychom grapefruitu a ibišteka a pôvabne hrejivou sladkosťou medu. No nádhera.
Odporúčame vyznávačom filtrovaných káv ( alternatíva ). Nepohrdnú ani milovníci úderného espressa, ktorí si z tejto kenskej parády pripravia vybalansovaný, florálny, ovocný a zároveň sladunký čierny mok.
Pražíme CITY .
SCAA ( Specialty Coffee Association of Amerika ) 88,67
Klasifikácia „Celkové hodnotenie kvality kávy “ | ||
90-100 | Vynikajúca | „Specialty“ |
85-89.99 | Excelentná | |
80-84.99 | Veľmi dobrá | |
>80.0 | Pod hodnotou „Specialty Quality“ | Nie „Specialty“ |
FARMA | Združenie Kegwa Factory |
FARMÁR | 2000 farmárov spolupracujúcich so Združením Kegwa Factory |
REGIÓN | Kirinyaga , Central Kenya |
NADMORSKÁ VÝŠKA | 1 600 m nm |
ODRODY ARABICA | Ruiru 11, SL28, SL34 |
ZBER | skorý MÁJ-JÚL, neskorý OKTÓBER-DECEMBER |
SPRACOVANIE | Fully washed |
Je nám cťou a potešením pražiť všetky druhy káv, špeciálne však kávy z Afriky… a dokonale vhodné na filter .
Prečo je káva zo Združenia KEGWA tak výnimočná ?
Farmári ručne zbierajú iba zrelé čerešne , dodajú ich do Zdrženia Kegwa., kde sa začína proces predtriedenia. Čerešne sa vizuálne ručne triedia, aby sa odstránili „defektné – nezrelé“ . Následne sa namočia, a fermentujú 12 až 16 hodín. Potom sa pergamen umyje v čistej vode a namočí na ďalších 12 až 24 hodín . Finálne sušenie prebieha na vyvýšených terasách alebo v solárnych sušičkách a trvá 10 až 14 dní,. Počas tejto doby pracovníci starostlivo dohliadajú na proces , pravidelne otáčajú čerešne, aby sa zabezpečilo ich rovnomerné sušenie a zabránilo sa nadmernej vlhkosti.
Odrody ARABICA:
SL28
Táto odroda vznikla v roku 1930 v Laboratóriách „Scott“ pri botanickom výskume rôznych mutácií odrôd Bourbon a Typica . Má listy farby medi a zrnká pripomínajú hrach. Intenzívna citrónová acidita, jedinečná sladká chuť, rovnováha a komplexnosť sú jej hlavné charakterové vlastnosti.
SL34
Rovnako ako odroda SL28 vznikla v roku 1930 ako mutácia odrôd Bourbon a Typica. Narozdiel od SL28 má úzke, dlhé listy farby bronzovej a väčšiu podobnosť s odrodou Typica. Je odolná voči silným dažďom vo vysokej nadmorskej výške. Káva tejto odrody je top kvality, komplexnej plnej chuti s aciditou citrusového ovocia.
Uvedené dve odrody sú svetovo známe a vysoko odporúčané pre ich prekrásnu komplexnosť v šálke a jedinečnú citrónovú aciditu.
Ruiru 11
Táto odroda je pomenová podľa „Nadácie výskumu kávy“ v Ruiru, Kenya , založenej v roku 1970. Vznikla hybridom viacerých odrôd K7, N39, SL28, SL34 Bourbon, a Catimor. Typický chuťový profil vysoká acidita a bohaté telo.
Metóda spracovania :
Káva je ručne zberaná . Úroda sa ďalej spracúva . Použitím vody sa oddelia zrelé zrná od nezrelých. Zrelé zrnká putujú špeciálnym kanálom do fermentačnej nádoby na 24 hodín. Následne sa zrnká opäť očistia vodou, podrobujú sa druhotnej fermentácii ďalších 12-24 hodín. Po tejto fermentácii zrnká putujú do „kanála“ s vodou, dochádza k ďalšiemu triedeniu a očisteniu od „slizu“. Takto očistené zrnká sa opäť namočia v nádobe na 24 hodín. Do štruktúry kávových zŕn sa dostávajú aminokyseliny ako aj proteíny . Výsledkom je vyššia úroveň acidity a komplexnosť ovocných chutí v šálke.
Napokon sú mokré zrná sušené na plochách v tenkej vrstve, kým sa nezbavia 50% vlhkosti. Táto prvá fáza sušenia trvá 6 hodín. Kávové zrná sa zhromaždia do hrubšej vrstvy a dosušujú 5-10 dní. Pravidelne sú otáčané. Finálne sú prevezené do súkromného mlyna a uložené tak, aby „voľne dýchali“.
Uvedený náročný proces spracovania dodáva Kenským kávam nezameniteľný ovocný chuťový profil, čím si Kenská káva získava stále väčšiu obľúbenosť. A to môžeme potvrdiť .
Hmotnosť | - |
---|---|
Balenie | 250g mletá na alternatívu, 250g mletá na espresso, 250g zrnková |
Súvisiace produkty
-
SIRUP 1883, ochutenie do mliečnych nápojov, 250ml
6,10 € s DPHVýber možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
DIAMOND Kafé, pražená káva, Blend (90% Arabica+10% Robusta), 1000g
26,00 €Original price was: 26,00 €.24,00 €Current price is: 24,00 €. s DPHVýber možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
PAPUA New Guinea, pražená káva, 100% ARABIKA, 250g – 500g
10,50 € – 18,50 € s DPHVýber možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page