SCAA  ( Specialty Coffee Association of Amerika )             Score  87,75 

Zber

Farmári ručne zbierajú zrelé červené čerešne a spracovávajú ich na svojich farmách. Keďže farmy sú malé, takmer všetku prácu vykonáva rodina. Čerešňa sa rozdrví a umiestni do plastových sudov, aby anaeróbne ( bez kyslíku)  kvasila 36 hodín. Po fermentácii sa pergamen umyje v čistej vode a položí na zakryté vyvýšené terasy, aby sa vysušil.  Farmári pergamen veľmi často „prehrabávajú“, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Trvá približne 5 dní, kým sa  pergamen ´úplne vysuší.

SALVADOR – Výnimočná káva z úpätia sopky

Z úrodných svahov San Salvador Volcano prichádza káva, ktorá vás očarí svojou čistotou, florálnym charakterom a výnimočnou sladkosťou. Farma Miramar, vedená skúseným farmárom Fernandom Alfarom, pestuje tradičnú odrodu Bourbon, ktorá je známa svojím elegantným chuťovým profilom.

V šálke sa rozvíjajú tóny banánu, broskyne a žltých bobúľ, jemne prepojené s krémovosťou jogurtu a ľahkou kvetinovou stopou jazmínu. Záver dotvára karamelová sladkosť, ktorá zanecháva dlhotrvajúci dojem komplexnosti a harmónie.

Pražená do profilu City, ideálna pre filtrované metódy a kávových fajnšmekrov, ktorí hľadajú jemnosť, ovocnosť a rovnováhu.