Eshop

BRAZIL Specialty, 250g
25. októbra 2021
Show all

COLUMBIA El Diviso, 250g – 500g

9,20 17,00  s DPH

Pili ste už kávu, ktorej čerešničky počas fermentácie prichádzajú do kontaktu s laktobacilom ?   

Synonymom tejto kávy je unikátna, ovocne sladka aróma,  bohaté telo. Sŕkame sviežu aciditu a výraznú florálnu dochuť .

Lahodne vdychujeme a ovárame zmysly blížiacemu sa ataku na chuťové poháriky v podobe kontrastného snúbenia karamelu, citrusov a zeleného jablka. 

Punc dokonalosti dotvára chuť  praženého lieskového orecha… my ho vnímame …  

Káva príjemne vyvážená,  jemná,  hladká a ovocne sladká. 

Pražíme City +  , odporúčame primárne na prípravu espressa , vyskúšajte však aj na „kotyogo“. 

Vymazať
Popis

 

REGIÓN – SUBREGIÓN – MESTO Huila – Veredia – Pitalito
FARMA Finca El Diviso , 12 ha 
FARMÁR Jose Uribe Lasso
ZBER Celý rok, v závislosti od regiónu
ODRODY ARABICA Caturra 
NADMORSKÁ VÝŠKA
1 750 – 1900  nm
SPRACOVANIE Mokré
PRAŽENIE                                                              City +

Columbia a trošku z kávovej histórie

Prvé zmienky o produkcii a exporte kávy z Columbie nachádzame v rannom 19. storočí.

Rôznorodé klimatické a geografické podmienky sú základom na pestovanie kávy unikátnej arómy s  plným telom, sviežou aciditou či bohatou a výraznou dochuťou.  Výhodou sú aj čerstvé celoročné zbery .

Spracovanie kávy  

Jose Uribe a jeho synovia neustále inovujú metódy spracovania.  Od roku 2018 zdokonaľujú proces fermentácie využívaním mikroorganizmov laktobacilov na dosiahnutia delikátneho a florálneho chuťového profilu.

Kávové čerešničky sú ručne zberané do plastických nádob , v ktorých sú „naočkované“ laktobacilom a fermentované 15 – 18 hodín. Umyté  putujú na ploché sušiace police na strechy svojich príbytkov.

Použitie metódy dlhotrvajúceho sušenia pozitívne ovplyvňuje kvalitu a chuť kávy. Sušiace čerešničky sa často prehrabávajú, aby schnutie bolo dokonalé. Tento proces trvá 15-18 dní.