
COSTA RICA, pražená káva, 100% ARABIKA, 250g – 500g
28. júla 2015
DARČEKOVÉ BALENIE, pražená káva, 100% ARABIKA, 2x250g
6. februára 2018El SALVADOR San Lucas , pražená káva, 100% ARABIKA, 250g – 500g
12,00 € – 20,00 € s DPH
Čistá, sladká, dynamická, komplexná, vybalansovaná … s náznakom dymu a tabaku …
Káva, ktorá zahreje všetky zmysly … pre radosť a potešenie.
Ak sa ponoríte do slastnej, príjemnej chute kakaa a mliečnej čokolády, delikátnej arómy citrusových plodov v kombinácii s medom, zahreje Vás mystický pocit z tejto unikátnej, chuťovo veľmi vyváženej kávy .
Milovníci lahodného espressa , vychutnávajte.
Pražíme CITY + .
REGIÓN | Santa Ana Apaneca/Ilamatepeq |
FARMA | San Lucas |
FARMÁR | Rene Hernandez |
NADMORSKÁ VÝŠKA | 1 150 m nm |
TYP PÔDY | Vulkanická |
ZBER / SUŠENIE | Ručný / sušenie 7-10 dní |
POHORIE | Santa Ana Volcano |
ODRODY ARABICA | Sarchimor |
METÓDA SPRACOVANIA | Natural |
VEĽKOSŤ ZRNA (SCREEN) | 14 |
Farma SAN LUCAS
Bohaté skúsenosti s pestovaním kávy sa na farme SAN LUCAS, ako aj na sesterských farmách San Francisco, Las Palmeras a Santa Lucia dedia z generácie na generáciu už vyše 60 rokov.
Rok 2017 bol pre farmu výnimočný – prvým priamym a exkluzívnym vývozom kávy pre klientov z Európy. Káva z tejto farmy sa vyváža aj do Paraguaya a Uruguaya .
Výlučne ručný zber zrelých čerešničiek, rastúci počet zamestnancov farmy, ako aj podpora kvalitnejšieho spracovania a finálneho triedenia zŕn od nečistôt majú veľmi výrazný vplyv na nielen na chuť a kvalitu kávy, ale aj počet defektov <5 .
Proces spracovania
Zrelé kávové čerešne sa ručne zberajú v období Január-Marec . Na zbernom mieste sa pred odvozom do El Borbollon mlyna ručne triedia.
Roztriedené kávové čerešne sa ponoria do špeciálnej nádoby, v ktorej dochádza k oddeleniu zŕn od obalu tlakom vody. Rozdrvený obal z kávovej čerešne sa „kompostuje“ spolu s vápnikom, rozdelí sa medzi farmárov, aby sa využil na ďalší rok ako hnojivo. Lepkavé kávové zrná putujú na 13-15 hodín do fermentačnej nádoby .
Fermentované zrná sú umyté, aby sa zbavili „slizu“ .
7-10 dní trvá sušenie zŕn na „sušiacich terasách “. Farma experimentuje s predĺžením sušenia zŕn ukladaním zŕn nahusto a zakrývaním na určitú časť dňa. Sú presvedčení, že predĺženie sušiaceho procesu dodá káve komplexnejšiu a výraznejšiu chuť.
Zrná ešte jeden a pol mesiaca „odpočívajú“, až kým ich skupina 40 žien ručne nevytriedi o odstráni všetky „defekty“ . … a tak začína ich púť až do našich domácností …