SCAA  ( Specialty Coffee Association of Amerika )             Score  89,00

LIMITED EDITION – GUATEMALA NISPERALES

Niektoré kávy sa nepražia každý deň. Niektoré prichádzajú len raz.

Predstavujeme našu novú sekciu káv   LIMITED EDITION – výnimočný mikrolot z farmy Finca La Senda v oblasti Aldea El Socorro v Guatemale. Za jeho vznikom stojí farmár Arnoldo Pérez a Maria Eugenia, ktorí tejto káve dali priestor vyniknúť v jej jedinečnom charaktere.

Mikrolot Nisperales tvorí odroda Pache, pôvodná guatemalská odroda, ktorá v kombinácii s vysokou nadmorskou výškou 1 550 – 1 700 m n. m. prináša do šálky výraznú eleganciu a čistý prejav terroiru.

Káva prechádza výnimočným spracovaním Natural Champagne Yeast – riadenou fermentáciou s použitím šampanských kvasiniek. Po ručnom výbere zrelých čerešní nasleduje približne 150-hodinová anaeróbna fermentácia, ktorá zvýrazňuje prirodzenú sladkosť, podporuje živú jablčnú aciditu a dodáva káve jemne iskrivý charakter.

Následne sa káva pomaly suší v tieni pôvodných stromov na vyvýšených afrických lôžkach približne 25 dní alebo dlhšie, aby sa zachovala čistota a stabilita jej chuťového profilu.

V šálke je florálna, zamatová a elegantná. Objavujú sa tóny nugátu a jemné tóny šampanského, ktoré dopĺňa svieža acidita a hodvábna textúra. Výsledkom je komplexná, čistá a harmonická káva s osobitým charakterom.

Pre túto limitovanú edíciu sme zvolili praženie LIGHT,  ktoré rešpektuje prirodzený potenciál odrody Pache a necháva vyniknúť jej florálnosť, sladkosť a elegantnú aciditu.

Mikrolot Nisperales z farmy Finca La Senda.
Odroda Pache.
Limitované množstvo len v 200g balení.

Nie je to káva na každý deň.
Je to káva, ktorá prichádza len raz.

PRAŽENIE: LIGHT .